Chercher un restaurant au Cours Julien, à Marseille, c'est se retrouver devant une rue entière d'enseignes, toutes ouvertes en même temps. La vraie question n'est donc pas où manger, mais quoi, et à quelle heure. Nous tenons une table italienne dans ce quartier du 6e arrondissement depuis 1992, tout près du marché de la Plaine. Voici de quoi décider avant de venir.
Ce qu'il y a dans l'assiette
Les pizzas passent au four à bois. C'est le cœur de la maison et ce que la plupart des gens viennent chercher. À côté, il y a les pâtes, les gnocchi, et un tiramisu pour finir le repas.
Rien de tout cela ne cherche à impressionner. Une cuisine italienne de quartier se juge sur la pâte, la cuisson et la sauce, pas sur la longueur de la carte. Nous travaillons avec des produits frais, et locaux quand ils le sont.
Il y a aussi des plats vegans, pour les tables où tout le monde ne mange pas la même chose. Et les pizzas partent à emporter si vous préférez dîner chez vous.
Le sans gluten, et comment nous le traitons
C'est la question qu'on nous pose le plus souvent, et c'est celle qui mérite une réponse honnête. Presque tout ce que nous servons peut se faire sans gluten : les pizzas d'abord, mais aussi une bonne partie du reste de la carte.
Nous ne vous dirons jamais qu'il n'y a aucun risque. Une cuisine reste une cuisine, la farine circule, et promettre l'impossible à une personne cœliaque serait pire que se taire. Ce que nous pouvons dire, c'est le soin que nous y mettons : des préparations séparées, du matériel dédié, et du personnel qui sait pourquoi ça compte.
Le geste utile, de votre côté, tient en une phrase : dites-le en vous installant. Pas au moment de commander, pas une fois le plat parti en cuisine. En arrivant. Cela nous laisse le temps d'organiser votre service correctement, et c'est la différence entre un repas tranquille et un repas sous surveillance.
Si vous avez des questions précises sur un plat, posez-les. Nous préférons détailler une préparation plutôt que de vous laisser deviner.
La terrasse, les groupes et les horaires
La terrasse est petite. C'est agréable les soirs doux, moins pratique quand tout le monde a la même idée au même moment : une table réservée évite d'attendre sur le trottoir.
Pour les repas de groupe, c'est la même logique, en plus marquée. Prévenez-nous avant de venir, avec le nombre de convives et les régimes particuliers autour de la table. Un groupe annoncé se place bien ; un groupe qui arrive à l'improviste un vendredi soir, beaucoup moins.
L'ambiance est familiale, sans mise en scène. Des gens du quartier, des habitués de longue date, et des visiteurs qui remontent de l'Opéra ou du Vieux-Port. C'est ce que l'on fait depuis plus de trente ans au même endroit.
Pour l'accès, le plus simple reste le métro : station Notre-Dame du Mont, puis quelques minutes à pied. Le quartier se gare mal aux heures du dîner, autant le dire.
Côté horaires, nous ouvrons le soir uniquement, du mardi au samedi, de 18 h à minuit. Le service commence tôt pour un dîner marseillais, ce qui laisse de la place aux premières tables ; après 21 h, mieux vaut avoir réservé.
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