Quand on cherche un restaurant au cours Julien, à Marseille, on a rarement envie d'une liste. On veut savoir où s'asseoir ce soir, avec qui, et ce qu'on trouvera dans l'assiette. Le quartier est un plateau du 6e arrondissement, à deux pas du Marché de la Plaine et de l'Opéra. Les adresses y sont nombreuses, et c'est justement ce qui rend le choix difficile.
Nous tenons une maison italienne dans ce quartier depuis 1992. Voici comment nous voyons la question, et ce que nous pouvons dire de notre table.
Ce qui aide vraiment à choisir
Trois choses décident presque toujours de la soirée.
La première, c'est le nombre. Dîner à deux ou arriver à huit ne demande pas la même table. Un groupe se prépare : on prévient, on réserve, on installe. Le dire la veille change tout.
La deuxième, c'est ce que chacun peut manger. Une personne cœliaque, un convive végan, et une carte qui n'a rien prévu : la soirée tourne court. Mieux vaut poser la question avant de s'asseoir que devant le menu.
La troisième, c'est l'heure. Le quartier vit le soir. Un service qui commence à 18 h ne se visite pas à midi, et une arrivée tardive vaut mieux annoncée.
Dans l'assiette : pizzas au feu de bois et pâtes fraîches
Nous faisons une cuisine italienne et méditerranéenne. Les pizzas sortent du four à bois. Les pâtes sont fraîches. Il y a aussi des gnocchi, des tapas à partager et un tiramisu pour finir. Nous travaillons avec des produits frais, et locaux quand c'est possible.
Les pizzas se prennent aussi à emporter. Si vous passez sans vous installer, vous commandez, vous attendez le four, vous repartez avec la boîte.
La terrasse est petite. Elle est agréable aux beaux soirs, et elle part vite : là encore, un mot à l'avance aide.
Sans gluten, végan, groupes : dites-le en réservant
C'est le sujet dont nous parlons le plus volontiers. Chez nous, presque tout peut se faire sans gluten : les pizzas, les pâtes, le reste de la carte. Ce n'est pas une ligne ajoutée en bas du menu, c'est une façon de travailler que nous avons installée avec le temps.
Nous prenons des précautions en cuisine et nous expliquons lesquelles. Nous ne promettons pas l'absence de toute trace : une cuisine reste une cuisine, et une personne cœliaque mérite une réponse honnête plutôt qu'une garantie. Dites-nous votre situation au moment de réserver, nous verrons ensemble ce qui est faisable ce soir-là.
Même chose pour les plats végans et pour les tables de groupe. Rien de tout cela ne s'improvise quand vous poussez la porte, et tout devient simple si c'est dit avant.
Pour réserver une table, ou simplement nous demander ce qui est possible sans gluten, tout part de https://lebistrovenitien.fr/. Le métro Notre-Dame du Mont est à quelques minutes à pied, et le Marché de la Plaine juste à côté. Nous servons du mardi au samedi, de 18 h à minuit ; nous sommes fermés le dimanche et le lundi.
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